葱油饼是北方地区的一种特色小吃,属于闽菜或鲁菜系。该小吃口味香咸,主要用料为面粉和葱花,是街头、夜市的常见食品。做葱油饼所需的材料较少,操作也相当简单,口感酥脆鲜香,色泽金黄,老少皆宜,即做即吃,是小吃创业者不错的选择。
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培训内容
1、做葱油饼所需材料的选购;
2、面浆的调制配方;
3、饼的炸制方法及技巧
葱油饼做法
1.将卤好的牛腱取出后切片备用。
2.参考本专题面团的作法，将醒完的面团加入葱花后，再杆成圆形饼皮状。
3.将切好的葱末均匀地撒在作法2的饼皮上，再杆至均匀。
4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实卷起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
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